餐飲油水分離器是根據(jù)物理原理來對(duì)含油廢水進(jìn)行分離，廚房洗鍋洗碗以及洗手盆的含油廢水通過下水管道進(jìn)入油水分離器后，首先進(jìn)行除渣處理，然后根據(jù)比重輕的油浮在上面的原理 ，從而自動(dòng)將廢水中的食物殘?jiān)约坝椭瑥乃蟹珠_，達(dá)到進(jìn)除油除渣的的效果，可以說，餐飲油水分離器是餐飲廚房的必備環(huán)保設(shè)備之一。

有的人就奇怪了，那這個(gè)餐飲油水分離器它是安裝在哪里的？怎么平常在廚房沒有見到它？其實(shí)，餐飲油水分離器還有個(gè)名字叫隔油池，傳統(tǒng)做法是用磚砌的，不過因?yàn)轶w積大，分離效果一般，維護(hù)不方便，慢慢地被餐飲油水分離器所取代。

至于它應(yīng)該安裝在哪里，分成以下三個(gè)方面來討論：

1、安裝在廚房外面還是廚房外面？

餐飲油水分離器安裝離廢水排放源頭越近越好，也就是說離灶臺(tái)、洗手盆這些地方越近越好，這樣可以防止下水道堵塞，但一般廚房的空間有限，特別是處理量比較大的設(shè)備，體積較大，占地面積不少，而廚房可以說是寸土寸金，所以除了那些小型的油水分離器以外，大部分餐飲油水分離器還是安裝在廚房外面。 

2、埋地安裝還是地面安裝？

埋地安裝的話，相對(duì)來說省空間，但是但埋地安裝需要先做一個(gè)水池，還要考慮防水問題，防止暴雨天氣水倒灌進(jìn)來，并且埋地安裝設(shè)備維護(hù)起來沒那么方便，而地面安裝，會(huì)占用空間，并且也需要適當(dāng)做下防雨，并且地面安裝的話，地面的水流不進(jìn)去，必須先做一個(gè)蓄水池，再通過污水提升器抽到油水分離器里面，不過不管是埋地安裝還是地面安裝，兩者油水分離效果一樣，所以這個(gè)要根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境來選擇。

3、放置在樓上還是樓下？

有些餐飲廚房并是不在一樓，而是在三五樓甚至更高樓層，像這樣傳統(tǒng)的磚砌隔油池是用不了，這也是餐飲油水分離器取代隔油池的原因，那么問題就來了，這個(gè)問題就來了，這個(gè)時(shí)間應(yīng)該放樓上還是樓下呢？放樓上，廚房的空間比較窄，很難騰出空間來，而放樓下，容易造成樓上往僂下排放的水堵塞，這種情況，更多選擇是樓上廚房放置小型的無動(dòng)力油水分離器，而在樓下的話，集中起來，再用大型的，配置高點(diǎn)的自動(dòng)或全自動(dòng)油水分離器進(jìn)行處理。

所以，廚房用的餐飲油水分離器，不管是選擇哪種安裝方式，都各有利弊，選擇在哪里安裝，要根據(jù)對(duì)產(chǎn)品的了解，工程經(jīng)驗(yàn)以及現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境，綜合考慮，才能做出更合適的油水分離解決方案。